NOTRE HISTOIRE
Derrière Elsie Pâtisseries il y a Elsie
Je me présente : je m'appelle Elsie APPRIN-MICHELLAND.
Je suis pâtissière professionnelle depuis 2015, fondatrice d'Elsie Pâtisserie depuis Décembre 2020.
Je suis également heureuse diplômée de l'Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie (Ducasse Education) à Yssingeaux.
L'ENSP, où je suis périodiquement des stages de perfectionnement avec les Meilleurs Ouvriers de France
J'ai eu le plaisir d'apprendre le métier dans de prestigieuses pâtisseries :
Le Fidèle Berger à Chambéry et La Maison Bernachon à Lyon.
Je vole maintenant de mes propres ailes ; je me suis spécialisée et suis devenue créatrice en biscuiterie fine.
Mon produit : un biscuit entre le sablé et le cookie, qui a acquis sa propre identité : l'OCCHIO
LE CONCEPT
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Une recette saine, pleine de saveurs, réduite en matière grasse et en sucre ;
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Sans conservateur, ni additif ;
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Des matières premières d'excellence, sourcées majoritairement en circuit court (quand c'est possible) ;
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Ingrédients faits maison : pâtes de fruits, pâte de pistache, pâte de café
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Un design minimaliste, élégant, équilibré
NOS VALEURS
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Des matières premières majoritairement issues de la Région Lyonnaise. On a la chance d'avoir beaucoup de choix et de qualité chez nos producteurs locaux.
- Un packaging récemment modifié ; allégé et biodégradable pour protéger, mettre en valeur et surtout respecter au mieux notre environnement.
- Un système de conservation innovant pour éviter le gaspillage, facilier la livraison (si nécéssaire), mais surtout vous offrir un produit qui, entre sa fabrication et vos papilles, gardera la même fraicheur et les mêmes qualités gustatives.
